酒と魚とゆかいな仲間達

八百新酒造㈱の蔵人たちでお酒のことや身近な出来事をグダグダと書きつらねていきます。

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雁木でございます

ちょこっとだけ釣行記

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  • 新酒ができるまで2

今日は記念すべきH23BY1号600K仕込“留添”でございます。
111020_留

留の目標温度が6℃。温暖な瀬戸内ですし、季節的に米もなかなか冷えません。
水温もまだまだ高いので仕込水を数キロ凍らせて醪の温度を目標まで持っていきます。

北国の蔵では逆に温度を上げるのに苦労するらしいのですが。。。

この1号は約1ヶ月後に“初しぼり”の新酒として出荷されます。お楽しみに♪
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