酒と魚とゆかいな仲間達

八百新酒造㈱の蔵人たちでお酒のことや身近な出来事をグダグダと書きつらねていきます。

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雁木でございます

ちょこっとだけ釣行記

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  • 今日の酒造

111018_踊り
昨日、初添えした1号の醪(もろみ)です。
今日は“踊り”です。(踊りというのは1日仕込みを休み、酵母の増殖を促す日です。)


111018_もと
こちらは②号酛です。酵母は山口酵母9Hという泡あり酵母です。
(良く使われる協会9号とか熊本9号とは違います。)
先日、初添えした①号酛は協会1501という泡なしの酵母です。
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